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用料
金鲳鱼1只鸡蛋豆腐1盒葱2支辣椒1支姜片8片玉米粉1米杯量淬酿酱油30cc米酒30cc糖15g
黄金金鲳豆腐烧的做法
步骤1:准备材料。1.金鲳鱼去除内脏还有身体里面会有一些脏血块，要确实去除洗干净，这样做鱼肉才会鲜美。2.鸡蛋豆腐切块3.葱切丝，辣椒切丝
步骤2:把金鲳鱼正反两面裹上玉米粉
步骤3:准备一个锅子，锅里放入5大匙油跟5片姜片，油温加热到160度（竹筷子放入旁边会产生小泡泡）此时就可以把鱼肉放入，用半煎炸的方式小火把鱼肉表面煎至金黄色（期间如果姜片已经有点咖啡色泽，就取出，不要继续放在锅中，避免姜炸黑会有苦味，把姜放入只是取其香气）
步骤4:两面确实煎到金黄色，先取出备用
步骤5:锅里剩下的油，再把鸡蛋豆腐放入，把豆腐表面煎金黄，就可以取出放入盘上，再把鱼肉放上（盘子选择有一些深度，因为等等会淋上酱料并蒸煮
步骤6:把酱油，米酒，糖混合拌匀，淋在食材上，再放入三片姜片一起蒸煮
步骤7:把食材放入电锅，外锅一杯水蒸到跳起，就可以移出
步骤8:表面撒上葱丝，辣椒丝，就可以上桌囉
步骤9:吃得时后鱼肉细致，豆腐也嫩，再配上咸甜的红烧酱汁！超下饭的喔～