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用料
莲藕2节冰糖适量糯米适量牙签数根桂花(可省略)一些
桂花糖藕的做法
步骤1:莲藕选购带着完整藕节的,洗净削皮备用。糯米(圆糯或长糯皆可)事前先浸泡12小时,濿干备用。
步骤2:在靠近藕节处切开莲藕(有点像切出一个帽盖子),将浸泡好的糯米塞进莲藕的孔洞里。不用塞到完全满,预留一些空间因为糯米煮下去会膨胀。
步骤3:把莲藕盖回去,用牙签固定接口,放进内锅中。电锅内锅装水盖过莲藕,外锅三米杯水开始炖。
步骤4:电锅跳起后放入冰糖,这道菜要甜一点才有办法入味道最里面,所以糖要蛮多的...外锅再加三米杯水继续炖。跳起后视甜度再调味,外锅三米杯水再炖。(我的莲藕买比较小,所以总共9米杯后我就停了,如果藕比较厚实,建议再继续炖一下)
步骤5:炖好后莲藕连同糖汁一起放入冰箱冷藏(这道菜是凉菜喔!),要吃时再拿出切片,并淋上炖藕的糖汁,撒上桂花。
步骤6:我因为多泡了糯米,就把多的米和多的炖藕糖汁一起炖了莲藕甜粥,非常清甜好吃喔!
步骤7:江南小点-