用料

生澎湖小卷5只,黑麻油1大匙,米酒1大匙,酱油1大匙,酱油膏1大匙,冰糖1茶匙,香油少许,九层塔1大把,葱段1根,姜片1大块,大辣椒1根

三杯小卷的做法

1、大蒜拍扁、姜切薄片、青葱切1.5公分段、辣椒切2公分段，备用。

2、备滚水锅，放入小卷后关火泡着，约两分钟后捞起，切段备用。

3、冷锅加入一大匙黑麻油，小火煸至姜片干皱、卷曲，再加入蒜头炒至金黄。

4、加入葱白段、辣椒爆香，再加入酱油、酱油膏、米酒和糖炒至浓稠。

5、放入小卷、九层塔叶、葱绿ㄧ起翻炒均匀，收汁即完成。

6、预热砂锅，加入少许香油，将步骤5倒入砂锅内，盖上锅盖，淋上米酒炝香即可。

---

---