用料

乌鰡鱼或草鱼1斤,姜丝1/2碗,油葱酥2大匙,芹菜丁1/2碗,胡椒粉适量,盐适量,水或高汤1500cc,酒(也可不用)2大匙,面线1把

乌鰡鱼面线的做法

1、鱼肉切成4块备用，煮沸一锅热水，将热水淋在鱼肉上，再用冷水洗掉血水，放盘子内备用。

2、再煮一锅水或高汤，加热到沸腾，放入鱼肉，盖上锅盖，用小火煮熟，可以用筷子插入鱼肉，可以刺穿鱼肉就是熟了。

3、加入盐调味，胡椒粉，米酒(可用也可不用),然后熄火，加入油葱酥和芹菜末。

4、另备一锅沸水，放入面线，水再次沸腾就可以熄火捞起面线，加入鱼肉和汤就可以食用了。

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