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用料
猪绞肉1斤(600克)长糯米3米杯姜末2大匙(30ml)青葱3根酱油4大匙(60ml)味淋2大匙(30ml)米酒2大匙(30ml)太白粉2大匙(30ml)白胡椒粉轻洒7～8下蛋1颗
珍珠丸的做法
步骤1:Step1.准备材料
步骤2:Step2.将长糯米泡水1.5小时以上
步骤3:Step3.将调味料们倒入猪绞肉中搅拌，至猪肉拍打成丸状可成形
步骤4:Step4.将长糯米沥干后铺在大圆盘上(先放一部分长糯米，量需足够肉丸子在上面旋转跳跃，待盘中的米量不够时再补即可)
步骤5:Step5.挖出直径约10cm的肉丸，在汤匙与手掌间来回飞越拍打至成形
步骤6:Step6.将肉丸子放到长糯米上，手握盘缘来回让肉丸子在糯米上滚滚滚(小心盘子和长糯米不要飞出去了...)
步骤7:Step7.放在盘中排排站好
步骤8:Step8.放到电锅内蒸熟(大约1.5杯水，电锅跳起后再闷3-5分钟)