越式沙爹串烧鸡

去骨鸡脾扒1斤,6寸竹签12枝,占美沙爹酱1茶匙,盐1/4茶匙,砂糖1茶匙,鸡粉半茶匙,麻油1汤匙,胡椒粉少许,老抽少许,占美沙爹酱3茶匙,花生酱2茶匙,豆板酱1茶匙,砂糖3茶匙,椰丝2茶匙,清水半碗,花生碎2茶匙,椰汁半碗,牛油.1-2茶匙,蒜蓉少许

1)首先把去骨鸡脾扒洗净抹干水待用

2)把一块去骨鸡脾扒一开三至四件，成长条状

3)每条再切成三至四小件，视乎去骨鸡脾扒的大小

4)把所有「醃鸡肉调味料」加进鸡件拌匀

5)醃大约30分钟至1小时

6)把蒜头切成蒜蓉，预备牛油

7)除了椰汁、蒜蓉、牛油、清水外，把其余的「沙爹酱材料」盛于容器内

8)制作沙爹酱，下油，油滚起烟，用小火先爆香牛油及蒜蓉，然后熄火

9)倒入清水于「沙爹酱材料」容器并拌匀

10)再次开火，中小火，倒入已拌匀的「沙爹酱材料」，与蒜蓉牛油煮匀，期间不断搅拌

11)最后倒入椰奶，煮滚后熄火就完成沙爹酱

12)将鸡件用竹签穿起，约3件为一串

13)预备铺好锡纸的焗盘，放上鸡串烧

14)铺好串烧鸡后，用锡纸覆蓋竹签部份，以防焗”火农”竹签，吃的时候更方便

15)放入焗炉180度焗约15分钟，出炉了，超级香喷喷的越式沙爹串烧鸡和大家见面喇~~!!