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用料
蛋豆腐2盒小里肌肉10公克香菇(泡软对切)4朵笋片15公克木耳切片10公克辣椒切斜片1支葱切段2支姜片10公克蒜片2粒辣豆瓣酱2大匙酱油1大匙糖1小匙香油少许太白粉水少许
家常豆腐的做法
步骤1:蛋豆腐-取出豆腐,横切2刀,再对切变2半,再斜沏成三角形,先用热水烫过(这个步骤是等等起油锅要炸豆腐,不会放入油锅使其油温突然下降)
步骤2:起油锅,油温约180度降烫过豆腐下去炸成两面金黄,捞起备用
步骤3:将里肌肉切成小条状,用盐抓出黏性,加一点全蛋及太白粉抓匀,醃10分钟过油,捞起备用.
步骤4:所有配菜切好备用
步骤5:另起油锅放少油,先将所有配菜炒香,放入豆瓣酱炒香,再放其他调味料及水
步骤6:滚过放入豆腐烧一下让豆腐入味,最后放过油过的肉丝拌炒均匀,勾薄芡,起锅前淋一点香油即可.
步骤7:成品盛盘可享用.