甜菜根炖饭

炖饭米380g甜菜根罐头1罐红葱头5~6瓣，切碎大蒜1瓣，切碎鸡高汤1200CC白酒100CC帕马森起司6~7大匙初榨橄榄油2大匙奶油40g盐、胡椒适量义大利香菜少许切碎

步骤1:将甜菜根罐头里的甜菜根，放入搅拌机加点汁水打成泥备用。（甜菜泥共280g）

步骤2:鸡高汤加热至微滚备用。厚底平底锅，放入奶油，将红葱头、大蒜炒软炒香。

步骤3:放入义大利米（不水洗）拌炒一下，让米粒沾上油脂。倒入白酒，拌匀，待酒精蒸发。

步骤4:分次倒入鸡高汤，每次约200CC，稍微拌一下（不要一直翻拌，以免米粒破损），待汤汁吸收差不多再加一次汤汁。

步骤5:中间分两次放入甜菜根泥。

步骤6:最后试吃米粒，大约要米粒外软而米心微硬的程度即可，加点盐和胡椒调味后，关火。最后的炖饭，还要留有一些汤汁，大约倾斜锅子炖饭可以流动的程度，不可以太乾，不然后面添加奶油或起士粉时还会收干就会变的太干。炖煮过程，米的重量与所有液体汤汁体积的比率大约：1：4

步骤7:关火后，放入初榨橄榄油和帕马森起士粉拌匀即完成。

步骤8:甜菜根未煮前有些土味，炖煮后就变成怡人的香甜味，和肉类很搭。搭上厚煎培根片或煎鸭胸都非常好吃。