用料

猪网油320g猪绞肉200g旗鱼浆180g洋葱半个80g荸荠8个红萝卜末30g酱油1大匙五香粉0.5小匙七味粉、盐、胡椒适量香油1小匙猪肝1小块切长条蛋1个低筋面粉50g冰水60cc

鸡卷的做法

步骤1:将猪网油泡水，加入1大匙米酒去腥。

步骤2:将猪绞肉、鱼浆、荸荠丁、红萝卜末、洋葱碎和调味一起混匀。

步骤3:猪肝切细长条，用一点酱油和五香粉醃一下。

步骤4:取适当大小的网油，放上拌好的鱼浆绞肉馅，中间摆上猪肝条，用网油包裹馅料卷成长条。

步骤5:卷了6卷。

步骤6:鸡卷要裹上粉浆，先低温慢炸，等炸熟了再高温逼油就可。粉浆这次用蛋、面粉、冰水调了天妇罗的粉浆。

步骤7:切片摆盘！

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