日式鸡肉南蛮渍

鸡柳条8条甜椒（小）约3粒洋葱（中）1粒南蛮渍汁分组1其他分组2鸡肉醃料分组3和风昆布淡酱油1量米杯水1量米杯醋0.5量米杯砂糖3-4大匙红辣椒细丁（可省）适量低筋面粉1大匙日式太白粉2大匙沙拉油适量盐1小匙胡椒粉少许酒1小匙

步骤1:准备工作：蔬菜类全部切成细丝备用。鸡肉斜切成块，放入塑胶袋中，用少许的塩、胡椒和一小匙酒揉一下静置15分钟后，用餐巾纸擦去水气。鸡肉我使用鸡柳，鸡腿肉和鸡胸肉也可以。

步骤2:首先，将酱汁材料全部调好，用锅子小火加热酱汁至砂糖充分融化，酱汁冒泡之后，马上放入蔬菜细丝快速拌炒约半分钟，即可关火。注：：若没有和风昆布酱油，也可以使用一般的淡酱油，若是普通酱油，要注意调整咸度。甜度，可以先放3匙，尝一下，若觉得不够甜再调整至4匙。

步骤3:鸡块放入塑胶袋中，倒入粉类，将袋子收口，呈气球状，然后左右摇晃袋子，让粉平均沾满鸡块。炸锅中放入适量沙拉油，加热至约150度左右，放入鸡块炸至金黄上色。炸好的鸡肉放在吸油纸上沾一下油之后马上放入酱汁锅中。

步骤4:平均放满鸡块，让全部的鸡块都可以吸收到酱汁。室温放置半日即可享用，也可以放入冰箱静置一晚以上更好。要吃的时候，不需加热，冰冰凉凉的吃非常美味。这道菜要适当静置，让鸡肉充分吸收酱汁才会入味可口。鸡肉也可以用鱼肉或是猪肉代替，也非常美味。香味蔬菜，以芹菜、甜椒和洋葱、红萝卜最为适合。