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用料
鲜虾330g玉泉清酒3大匙干辣椒10g花椒2小匙葱段3根蒜片3瓣洋葱丝50g盐1/2小匙
椒麻清酒呛虾的做法
步骤1:所有材料们，有虾、干辣椒、花椒以及最重要的玉泉清酒
步骤2:锅倒入油放入花椒以小火炒香花椒后，取出花椒备用。
步骤3:接续放入蒜片与干辣椒炒出香气。
步骤4:放入鲜虾，将虾煎红后，放入洋葱丝与葱白拌炒一下，倒入2大匙清酒后再拌炒一下。
步骤5:将葱绿、花椒放入，加入盐调味，起锅前再加入1大匙清酒呛烧一下即可起锅盛盘。
步骤6:起锅前再用玉泉清酒呛一下锅边的动作很重要喔，除了可以让清酒本身的香气更为明显之外，用来酒带来的高温也可以再逼出虾壳的香气。玉泉清酒是只取蓬莱米的米心长时间酿造的，可以让各种辛香料的味道更调和。吃这种不喝一杯就可惜了，直接饮用玉泉清酒的滋味更棒喔