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用料
高筋面粉450g水360cc速发酵母5g盐5g
法国面包气孔制作过程的做法
在'古早美妆店"买到旧式刮胡刀的刀片(1盒10片60元)
稍微弯一下，插入不锈钢筷子就完成囉(要小心收好因为真的很利)，低温发酵的面团端出来(有美美的气泡)。桌上洒粉避免黏桌子，用刮刀铲出来，滚圆回温30分钟，杆开，放桌上左右对折
由上往下折收口朝下松弛15-20分。杆平后洒点手粉，杆成长片形用手压。由左至右，压到底，收口朝上，再按一次；由左至右，收口捏紧，收口朝下之后放到烤盘布喷点水做最后发酵。我用白色发酵布包好放烤箱里发60分(视气候而定)
此时预热烤箱220度20分钟....发好如图把它拖到烤盘上(这样比较方便一次完成,而且不会黏手)
喷水...用划线刀割5条线(划的力道要够,裂痕才明显)....我下手不够重>"
面团表面喷水入炉以220度烤25分钟。放凉后切片