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用料
A：淬酿酱油露1小匙A：荸荠2个A：花枝浆75克A：虾仁5只A：新鲜大香菇4朵A：蛋清少许A：白胡椒粉适量A：姜末1小匙A：米酒头1小匙B：淬酿酱油露2大匙B：地瓜粉2大匙B：水200克C：淬酿酱油露1大匙C：地瓜叶1碗C：红葱头酥1大匙C：醋1大匙
蒸虾菇花枝丸的做法
步骤1:香菇去蒂，菇伞部分拍点地瓜粉方便上浆；
步骤2:荸荠放入塑胶袋中用刀背拍碎，取出挤干水分(水份留住可勾芡)，切细末备用，香菇蒂也切末备用；
步骤3:姜去皮切末备用；
步骤4:虾去壳用厨房纸巾擦干水分、切丁备用；
步骤5:将花枝浆、香菇蒂末、姜末、荸荠、虾丁、芹菜、蛋清、白胡椒、米酒头、淬酿酱油露1小匙全放入盆中，用手拌匀，摔打成团有粘性，分成四份备用；
步骤6:将花枝虾仁浆用小汤匙填入香菇里，用汤匙背抹平；
步骤7:放在烘焙纸里包好，电锅外放入1杯热水蒸至少15分熟透；
步骤8:起一水锅，水里放少许醋清烫地瓜叶，起锅拌入红葱头酥与淬酿酱油露，围边摆盘备用；
步骤9:蒸熟的虾菇花枝丸取出，放在地瓜叶中间；
步骤10:留下蒸过程自然流出汤汁，加入水、荸荠汁与淬酿酱油露放入锅中煮开，用地瓜粉水勾薄芡，重新淋在虾菇花枝丸上；
步骤11:盘上的汤汁擦干净，即可完成清爽的【蒸虾菇花枝丸】