古早味蒜味酱香破布子

破布子1斤冰糖1小碗甘草片3片酱油300ml盐巴1小碗水1小碗蒜头1小碗

步骤1:将买回来的破布子冲洗干净，将表面上的灰尘及杂物冲掉，这样才能确保食材干净度。今天的破布子成熟度够，每颗都是饱满圆润，大家在购买时请多加注意。

步骤2:准备一锅水，水量大约可以盖过所有食材就可以了，不用太多。将冲洗干净的破布子一颗颗摘下来，不能连结蒂头，这样煮来才能吃。

步骤3:将摘好的破布子连同水一起放到瓦斯炉上熬煮，先以大火煮开，再转小火慢熬，记得不要常搅拌，不然会将破布子搅糊，不但容易煮的时候巴锅烧焦，更会影响口感。大约以小火慢熬三小时。

步骤4:将甘草片冲洗一下，放进锅子里一起慢熬。

步骤5:在汤汁稍加收干时，再加入冰糖一起熬煮，让破布子能吸入冰糖的甜份。

步骤6:蒜头剥去外皮，切成蒜末，加入锅子里一起熬煮，让蒜头的香气和破布子一起融合。

步骤7:加入酱油一起煮开，这时候汤汁会变得很少，这样美味才会锁在破布子里。

步骤8:在煮破布子时，我们使用1：1的比例将盐巴和水煮开，这是我们等等要用的盐水。

步骤9:在模具里加入少量的盐水，因为喜欢小小块，容易一餐吃完，所以使用小碟子，如果大家喜欢大一点的，请自行调整模贝。

步骤10:勺入煮好的破布子，摊平表面之后，在表面上再淋上少量的盐水，静待几分钟，破布子就会结成块状，再将小碟里的破布子移到盘子里，待全数冷却之后就可以分装小袋子。

步骤11:完成！可先放冷藏室一天让破布子的风味完成熟成，如不能尽快食用，请先放冷冻室保存，想食用时拿出来退冰就可以尝到新鲜美味的蒜味酱香破布子喽。