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用料
鲷鱼排2片杏仁1杯粗面包粉1杯柠檬1颗黑胡椒粒少许蛋1颗盐2小匙面粉少许
杏仁酥煎鲷鱼排的做法
步骤1:先抓醃鱼排，洒上适量的盐和黑胡椒粒，按摩入味,就可以放置一旁静置。柠檬，皮洗干净，刨下柠檬皮备用，不要刨到内部白色部份，白色部份有苦味‧
步骤2:调制面衣:杏仁用食物调理机打碎(一般打果汁机也可以哦)，杏仁和粗面包粉以1:1比例调和拌均，再加入刨好的柠檬皮。杏仁我选用生的(低烘培亦可)，在煎的时候比较不会焦黑。杏仁可以替换成任何个人喜欢口味的坚果，如夏威果，腰果等.
步骤3:鲷鱼拍上一层薄薄的面粉，裹上蛋液，再裹上刚才调好的杏仁酥面衣，用手压一下，尽量让鱼排可以裹上厚一点的面衣!
步骤4:适量的油，中小火慢煎鱼排，每面煎约2-3分钟，或煎至表面呈金黄色即可，鲷鱼排不会太厚，所以很快就可以煎熟了!
步骤5:煎过的杏仁酥面衣配上软嫩的鱼肉味道很丰富，柠檬皮带出的清香让整个鱼排香而不腻，喜欢微酸味道的朋友可以再挤些柠檬汁搭配着吃!喜欢吃到杏仁酥颗粒的朋友也可以酙酌不要把杏仁打得太碎!