用料

蛋黄5个蛋白5个鲜奶100g沙拉油70g可可粉15g糖60g小苏打粉5g低筋面粉90g盐巴1g奶油霜适量巧克力碎屑适量

巧克力奶油蛋糕的做法

步骤1:沙拉油、可可粉、鲜奶、隔水加热拌匀。

步骤2:面粉、小苏打粉和盐巴过筛后加入、离火。

步骤3:蛋黄一次一个加入拌匀、即完成巧克力面糊。

步骤4:蛋白打起泡后、糖分3次继续打到湿性发泡。

步骤5:先取1/3蛋白和巧克力糊拌匀，再全部倒入蛋白糊、轻轻拌匀。

步骤6:放入铺好烘培纸的模型、烤箱预先遇热上火190度下火120度。中层约烤20-25分。

步骤7:冷却后切成你要的形状。以奶油霜做夹层馅，上面再洒在巧克力碎屑、组合即可。放冰箱冷藏后再切片享用。

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