海盐奶油卷&肉桂黑糖卷

高筋面粉300g牛奶或豆乳(制作时使用豆乳)150g全蛋1颗糖30g海盐5g酵母5g无盐动物奶油25g黑糖20g肉桂粉少许植物油(制作时使用葡萄籽油)40g蛋液少许装饰用海盐少许

步骤1:准备材料。

步骤2:豆乳加温至40-45度。

步骤3:40-45度豆乳加入酵母，放置10分钟，让酵母活过来。

步骤4:将酵母豆乳，糖，盐，全蛋放入高筋面粉内。

步骤5:用汤匙将材料拌匀。

步骤6:揉至成面团。

步骤7:加入植物油。

步骤8:揉至光滑无油光。

步骤9:第一次发酵60分钟，手指按下无回弹即可。(如气温太低可发酵60-90分钟)

步骤10:将面团杆成长方形。

步骤11:准备室温奶油。。

步骤12:用刷子将奶油涂上薄薄一层在杆平的面团上。

步骤13:折成三折，杆平，重复上个动作一次后，再折成三折，杆平至1-1.5公分。

步骤14:用刀切成三角形。

步骤15:其中四片包入各5g长条奶油。

步骤16:另四片包入黑糖与肉桂粉。(全面涂上薄薄肉桂粉，黑糖放在三角形宽的那一边)

步骤17:先将奶油(黑糖)卷起，两边压紧，避免烘烤时奶油(黑糖)流出，卷起。

步骤18:卷好的样子。

步骤19:烤盘上放上烘焙纸，将卷好的面包放上，发酵第二次30-45分钟。

步骤20:二次发酵完成，涂上蛋液，奶油口味洒上海盐装饰。烤箱210度12分钟。

步骤21:出炉，放凉。