黑糖姜软糖

新姜（1年姜）600g黑糖200g麦芽200g寒天洋菜条10g

步骤1:将寒天洋菜条放入水里浸泡1~2小时备用。

步骤2:将新姜（1年姜）洗净，刮除新姜上的脏污和虫飳的地方，沥干水份备用。使用新姜（1年姜）纤维较嫩，整体尝来风味更佳，姜的辣度不会变唷。

步骤3:使用磨泥器将新姜磨成姜泥。

步骤4:将磨好的姜泥放入锅子里，加入黑糖。

步骤5:再加入麦芽。以中小火慢慢熬煮，记得炉火要顾，不能让姜和糖焦化，口感和风味才不会改变。

步骤6:将泡好拧干水份的寒天洋菜条放入锅内继续熬煮。

步骤7:熬煮到水份收乾，整体黑糖姜呈现膏状就可以熄火，在盘子内舖上烘焙纸（防沾纸），将煮好的黑糖姜倒入盘内冷却。

步骤8:用小包装袋分装，不但可以携带方便，还可以跟朋友一起分享，暖心又暖胃。

1、麦芽部份并没有特别要求，可以依个人喜好添加。会使用麦芽是为了减少砂糖的使用量，这样成色会更美，也不会摄取太多的糖份。

2、洋菜条在水份稍加收干时就可以加入，因为它需要适当的温度和时间才能完全化开与食材结合，达到完美的口感。

3、虽然姜汁煮至收干原本就可以放久一点，因为熬煮很费时间，所以可以一次多做一些冰起来吃来更安心，也不用一再的制作，建议可以使用保鲜盒收纳在冰箱，方便又好拿取。