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用料
高筋面粉250g三温糖30g盐巴3g全蛋1颗牛奶80g水30-40g快速酵母2.5g老面50-80g无盐奶油30g全蛋液少许海苔粉少许莫札瑞拉酪100g
莫札瑞拉面包卷的做法
步骤1:将面团材料（除奶油外）放入盆内搅拌揉面团光滑（液体类请留20g再慢慢加入)，再加入奶油揉至薄膜
步骤2:面团发酵至2倍大（约50分钟）将面团拍扁泄气杆扁成圆形状，分割为12等份的三角型
步骤3:取一长三角型慢慢杆长约20公分，于短边处中间切一刀，放些乳酪，再拉开两边往尖的三角处卷起成一个牛角状
步骤4:分别放上烤盘，放入密闭空间（可加杯热水）发酵约40-50分钟
步骤5:烤箱预热200度，面团涂上蛋液并洒上海苔粉装饰，烤约25分钟上色即完成