焦糖蒸布丁

蛋黄2,全蛋1,鲜奶280cc,冰糖55g,热水200cc,鲜奶280cc,冰糖15g,蛋黄2颗,全蛋1颗,冰糖30g,热水200cc

【焦糖液】：(可依照自己嗜甜的程度调整比例)

1.冰糖入锅中小小火加热直到融成液态

2.此时在液态冰糖中加入热水(注意高温蒸气烫手)，转为小火，待焦糖液从大泡泡滚成小泡泡时即可关火放凉

【布丁液】：

1.将鲜奶与冰糖放入锅中，以小火煮融成牛奶糖液(冰糖完全融化即可关火

2.蛋黄与全蛋于另一碗中搅拌均匀

3.将蛋液分次加入牛奶糖液中(请保持微搅拌

4.将步骤三完成的布丁液用筛子过筛，筛出比较细致干净的布丁液,再将浮于表面的空气泡去除即可

【组合】：

1.取出保罗瓶，先将焦糖液舀入底层，再将布丁液沿着瓶边倒入（避免过多空气产出），最后并将准备去电锅作蒸气浴的布丁们封上铝箔纸(避免电锅蒸气滴入布丁中

2.最后一个步骤~电锅外锅加入约一个米杯刻度６的水并放一支铁筷或叉子使锅盖留一缝，没有完全盖紧(避免蒸布丁温度太高还有留下洞洞)接下来就是~~等待完成啰！！！