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用料
鸡蛋2颗白饭4碗葱末适量玉米2根胡萝卜半根玉米笋1盒肉丝200克青江菜1包蒜末适量酱油适量盐适量
幸福妈咪蛋炒饭的做法
步骤1:幸福妈咪蛋炒饭食材如上
步骤2:先将红萝卜切片或切块与玉米笋放置电锅蒸熟，食材可以抓多一些的量来蒸，备存在冰箱，日后料理既省电又方便。蒸熟放凉后，切丁。玉米笋取一条切片，用另外的容器装，做装饰备用。
步骤3:玉米切段，将一双铁筷插入玉米心，到底后再将筷子用力分开，玉米便会分成两半，一排一排将玉米粒拨下来。
步骤4:肉丝和蛋分开炒。
步骤5:再另起一个锅来炒饭，热油后先将蒜末爆香，依序加入肉丝和玉米粒，再来蒸熟的红萝卜、玉米粒，炒蛋、盐和白饭，最后淋上些许酱油让炒饭的色泽看起来更加可口，起锅前加上葱末拌炒一下即可。
步骤6:滚一锅水加入盐巴，将青江菜川烫，捞起来后放置冷水或冰水过水，如果直接将青江菜放凉，叶菜颜色会比较暗沈。
步骤7:取一个碗，将碗装满蛋炒饭后倒盖至盘子里。再将步骤2的玉米笋切片装饰成妈咪的眼睛和嘴巴。再将青江菜装饰成头发。可爱的幸福妈咪蛋炒饭完成囉！