原味馒头

粉心粉（中筋面粉）350g全麦面粉50g即发酵母（高糖）3g二砂糖5g温水220ml

步骤1:拿一个碗，先半碗温水将酵母粉搅匀静置5分钟

步骤2:加入二砂糖拌匀，溶化

步骤3:将中筋面粉和全麦面粉用刮板拌匀，加入酵母糖水

步骤4:慢慢加入温水，形成绵絮状

步骤5:用手揉，用手感觉水份，不够的话再一点一点加水

步骤6:面团揉到三光，手干净、盆干净、面团光滑，

步骤7:用手将面团沿着盆边转，呈螺旋状收到中间

步骤8:面团背面

步骤9:面团正面，盖上盖子，发酵至2倍大

步骤10:冬天温度低，开盏灯增加温度，帮助发酵

步骤11:发酵至2倍大，按压不回弹（回弹发酵不够）、不塌陷（塌陷则发酵过度）

步骤12:发酵后的面团

步骤13:面团反复搓揉，将空气压出，揉成长条状

步骤14:平均切成8份

步骤15:一个个整型，先压成扁状，呈螺旋状往中心点压揉，然后在工作枱上滚圆，最后表面抹薄薄面粉

步骤16:放进蒸笼，打上一盏灯，醒发约20-30分钟

步骤17:醒发后的馒头有弹性，压了会回弹，比原来的大一些

步骤18:电锅的外锅放两杯水，跳起来以后闷5分钟，即可打开盖子！澎皮啊！