优格司康

低筋面粉250g无盐奶油20g橄榄油10ml含糖优格120g蛋50g细砂糖30g无铝泡打粉2小匙小苏打粉1/2小匙上色用蛋液适量葡萄干适量

步骤1:混合粉类，细网过筛，再与粗网目过筛的细砂糖结合。

步骤2:未退冰奶油切小丁，平均分撒于步骤一之粉类中，用矽胶刮刀压推或直接用手指揉捏，让奶油与粉类结合成沙沙状。

步骤3:混入葡萄干或其他果干或坚果，再倒入蛋液与优格，短时间内用矽胶刮刀拌合，勿过度搅拌，避免出筋。最后视面团湿润程度，拌入10ml左右橄榄油，增加松软口感。

步骤4:稍整面团成圆，盖上保鲜膜，送进冰箱冷藏松弛30分钟。

步骤5:料理面台撒上手粉，取出面团，杆平对折，再杆平，重复3-4次，创造司康上下层次的重要步骤。

步骤6:最后特意再对折一次，不要大力杆平，制造出司康特有的上下裂层，轻杆压成一方扁平厚度达2.5cm。取约5cm直径杯缘薄口的玻璃杯当模型，切出一个个小圆。残余的面团再重复以上步骤，杆平切小圆，直到面团剩一颗司康大小，就直接揉圆压扁对折整理成扇形。

步骤7:表面涂抹蛋液，烤箱预热190度，烤15～20分钟。

步骤8:出炉后，切开可以涂上喜爱的甜抹酱，或是夹入培根起士等，做成咸版口味。