经典小餐包

中筋面粉512g,无盐奶油76g,融化无盐奶油2Tbsp,速发酵母7g,细砂糖67g,盐1tsp,牛奶240ml,蛋黄3颗

1、将无盐奶油+牛奶微波加热至奶油完全融化放凉备用

2、取一大碗刷上少许的液态植物油放旁备用

3、另取一大碗将所有粉类(中粉+糖+盐+酵母)混合均匀

4、将蛋黄加入至放凉的牛奶奶油液搅拌均匀后倒入粉类的大碗里用刮刀混合均匀

5、将面团移置撒上少许粉的桌面进行操作面团表面也撒上少许面粉开始揉捏面团直到表面光滑即可约10分钟(操作面团期间如面团太湿可已少量多次的方式加面粉不要一次加太多导致面团太干而影响口感)

6、揉好后将面团整形成圆形密合处朝下放入之前准备好的抹油大碗里面团表面和侧边再刷上少许的油盖上保鲜膜在室温发酵也可放入未预热的烤箱里发酵约1小时或直到涨两倍大

7、发酵好的面团移置撒上少许粉的桌面略压平让空气跑出来在略压成圆形用平面刮刀切割成12等份(先切一半各半圆再切三等份每小份再切两等份)切割好的每小份整形成小圆形密合处朝下整齐摆放至已铺好烤纸的9X13深烤盘里

8、盖上保鲜膜再次室温发酵1小时或涨到两倍大

9、发酵时间快结束时预热烤箱至190C烤10-20分钟烤出炉趁热在表面刷上融化奶油即完成！