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用料
金线鱼4尾蛤蜊约20粒高丽菜或美生菜一些，切细丝大蒜2瓣，切碎培根1～2片，切细面粉2大匙盐、胡椒适量番红花一小撮
香煎金线鱼的做法
步骤1:将鱼肉片下备用。
步骤2:鱼肉洒上盐和胡椒，沾上一层面粉，平底锅橄榄油加热后，肉面先煎2分钟，再翻皮面再煎2分钟。煎好后离锅备用。
步骤3:将蛤蜊洗净，煮开后，取出蛤肉备用。取约150-200cc的煮蛤汤，放入番红花备用。
步骤4:将大蒜和培根炒香后，转大火，放入高丽菜丝和蛤肉，以盐和胡椒调味，炒熟备用。
步骤5:取另一平底锅，将煎好的鱼肉皮面向上，倒入番红花汁，煮滚2分钟后，取出鱼肉，剩下汤汁继续煮至变稠成酱汁。
步骤6:将炒好的高丽菜蛤肉摆在盘中。
步骤7:摆上鱼片，淋上酱汁，趁热上桌。