用料

雪里红(雪菜)2把,猪绞肉250g,辣椒1根,蒜泥3瓣,年糕1碗,开水少许,米酒或清酒1瓶盖,白胡椒粉2小匙,酱油1小匙,糖1小匙,盐少许,麻油(腌猪绞肉)少许

怀旧雪菜年糕的做法

1、将蒜压成泥，辣椒切细末，雪菜以开水洗掉盐分切细段，猪绞肉可先以少许麻油/酱油/白胡椒粉腌5分钟备用

2、倒点油爆香蒜泥及辣椒后，将猪绞肉炒香至8分熟，倒入米酒或清酒去腥，再加入雪菜拌炒1分钟后，可加入年糕片及约1/6碗水盖锅焖煮

3、焖煮约1-2分钟后，可加入"调味料"拌炒，再焖1-2分钟视年糕的软度，如水被吃干要再加一点避免黏锅，年糕熟透后即完成

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