天然姜黄西瓜发糕

冷水150克特细白砂糖75克低筋面粉175克玉米粉25克巧拌师无铝泡打粉8克抺茶粉3克黄色的姜黄粉3.5克熟黑芝麻适量冷水5克抺茶粉1克

步骤1:这是安安使用的油力士纸杯。（特别声明：安安用任何品牌，皆是因为我方便取得，并没有推荐使用的意思，您也可以挑选自己惯用的品牌，谢谢。）

步骤2:冷水＋特细白砂糖用手动打蛋器，搅拌至糖完全融解。贴心小叮咛：请务必使用冷水，因为泡打粉遇热会开始作用，而完成的面糊至少需要静置半小时左右，表皮才会细致光滑，蒸出来的成品也比较不会严重缩水，相反的，静置时间过久约1.5小时，发糕的纹理会很粗糙、口感干硬，这些小实验，安安两年前都做过了，如果你希望一试即

步骤3:筛入低筋面粉、玉米粉、泡打粉。

步骤4:用手动打蛋器搅拌至无粉粒的状态。贴心小叮咛：完成的发糕面糊是较黏稠的，若您没有油力士纸杯，请选择口径较小的容器。

步骤5:取一小碟子，秤６０克原味面糊，加入３克抺茶粉，用小汤匙搅拌均匀。

步骤6:懒人安今天将原味面糊及抺茶面糊装入三明治袋中，原味面糊也是秤６０克，原钢盆里的原味面糊则加入3.5克黄色的姜黄粉，(刚好剩3.5克全部梭哈了，色泽可调至自己喜欢的程度)，用手动打蛋器搅拌均匀。贴心小叮咛：面糊请静置三十分左右立刻盖锅盖热锅、倒入模型、大火蒸煮。

步骤7:西瓜条纹抺茶液取一酱油碟，调西瓜条纹抺茶液备用。贴心小叮咛：安安今日是用三天前用剩的，粉量请自己调整至喜欢的色泽即可。

步骤8:利用等待面糊静置的空档，取量米杯两杯半的水倒进电锅的外锅备用。安安的电锅本身有附蒸架，十人份的。

步骤9:２５分钟过后，取三能布丁铝杯，套入油士力纸。

步骤10:杯里先倒入60~65克的姜黄面糊。贴心小叮咛：相片用三天前的，请自己想像替换颜色。

步骤11:将作法六之三明治袋，前端剪一小洞，由于满容易控制方位的，请尽量遶圆倒入面糊，尽量做成最大面积的圆，每一杯加入１２克原味面团。

步骤12:再于每一杯加入１２克抺茶面团，同作法１１。

步骤13:西瓜皮装饰：用筷子尾端沾取作法７之西瓜条纹抺茶液，随兴点缀，让西瓜皮表面颜色有深浅之条纹即可。

步骤14:贴心小叮咛：最慢此时要将电锅盖上锅盖，按下加热键。大约五分钟后水大滚，电锅透气孔会冒出蒸气，这时请迅速放入发糕面糊，蒸20分钟左右即可取出。

步骤15:蒸发糕中途千万别开盖，热气一旦跑掉会发不起来唷！与安安同样大小的发糕，２０分钟左右即可拔掉插头，可直接开盖取出发糕，有确实按照安安的步骤制作，且有蒸熟的话并不会回缩。（等水蒸完电锅开关自动跳起的话约需２６分）。

步骤16:电锅拔掉插头，请戴棉质手套，立刻将发糕取出置于网架上冷却，若继续放于锅中及铝杯里，发糕及锅中的热气，会让纸杯湿透，如此不仅外观不好看，食用时也不方便。

步骤17:于适当位置撒上熟黑芝麻做装饰。

步骤18:实验证明，电锅蒸的也超美呀！

步骤19:此配方加了少许玉米粉，发糕组织十分细致，讨喜的外形，安安不吃姜黄、对抺茶更是讨厌，经由这样的小变化，我吃了两颗。

步骤20:没有姜黄粉的朋友，可以用南瓜粉，粉量自己调整至喜欢的色泽即可。