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用料
港式肝肠1条港式腊肠1条白米2杯水2杯麻油少许
腊味饭的做法
步骤1:先将腊肠和肝肠放进电锅蒸约7-10分钟。外锅大约放半杯水。杯子是使用煮饭的量杯。
步骤2:在等候的过程，将两杯米洗好，放入一些水，加以浸泡。
步骤3:将蒸好的肝肠和腊肠切成小片。先放在一旁备用。
步骤4:在铸铁锅内加入一点点的麻油。这次使用的是16cm的LC小铸铁锅，对3人的小家庭来说，份量刚好。为了维持稳定的火候，我是使用电磁炉，温度定在100度。
步骤5:将切好的肝肠和腊肠放进锅内与麻油稍加拌炒后，盛起。
步骤6:把浸泡米的水沥干后，倒入锅内稍加拌炒约40秒，让锅内的油均匀沾至米粒上。
步骤7:倒入约2杯的水，并将刚刚拌炒过后的肝肠和腊肠平均放入锅内，用矽胶锅铲将锅底的米稍微搅拌一下，避免黏锅，即可盖上锅盖。刚开始温度可以定100度，等到有白烟从锅子旁边冒出时，将温度转为70-80度左右，继续煮约10分钟，过程中都不要打开盖子。
步骤8:关火之后，利用铸铁锅的热度，继续闷约20-25分钟。打开锅盖后，加以搅拌均匀，就是一锅香喷喷的腊味饭囉。因为桂来标的腊肠和肝肠本身的味道就很足，所以我没有再添加任何调味料。如果喜欢吃重口味的，可以趁热拌入一点点蠔油或是酱油。