用料

五花肉1条红肉李蜜饯5大匙蕃茄酱5大匙糖2大匙盐1茶匙酥炸粉100克水50克

红肉李蜜饯糖醋肉的做法

步骤1:准备好一整条五花肉及红肉李蜜饯

步骤2:五花肉切块，宽度约一个指头宽，才有口感，又不致于太大难入口

步骤3:调好酥炸粉，我习惯粉糊的稠度是滴落时能画出８字，不会太快滴落的稠度，可看我的影片中有示范

步骤4:先中低温定型

步骤5:再拉高油温二次回炸

步骤6:糖醋酱，先把蕃茄酱拌炒

步骤7:加入红肉李蜜饯

步骤8:加入糖，除了增加甜度之外，更可产生浓稠焦化的效果

步骤9:加入少许盐提味

步骤10:接着把二次回炸好的肉拌入，均匀裹覆酱汁

步骤11:上菜囉

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