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BlindBake空塔皮
为您提供BlindBake空塔皮的菜谱，包括BlindBake空塔皮的做法,BlindBake空塔皮的做法步骤,BlindBake空塔皮怎么做好吃等详细内容。
用料
中筋or低筋面粉250g奶油butter115g糖20g盐3g冰水60g
BlindBake空塔皮的做法
步骤1:材料：约做3个4寸塔模中筋或是低筋面粉250g奶油butter115g(要是冰的噢常温就不好操作;切成小方块）糖20g盐3g冰水60g(一定要冰的不然会将奶油变成常温）
步骤2:我今天用的是食物处理机在最后会跟大家补上只用手的方法我分两次因为家里的食物处理机比较小将面粉糖盐先放进去转约5秒混合
步骤3:加入奶油
步骤4:搅至粗粉粒状（因为食物处理机运转会产生热,所以建议2秒停一下,用稍微暂停的方式）
步骤5:加入冰水
步骤6:搅至稍微成型就可以囉（过度搅拌会出筋变不苏偏硬）
步骤7:倒出来大概是这样的状态
步骤8:再用手把剩下的粉粒混合成一个面团（尽量不要太用力揉跟过度操作喔）放入冷藏冰1小时
步骤9:接下来将面团分3份取其中一份稍微揉圆在桌上撒上面粉面团上也需要喔但不能过多
步骤10:将塔皮擀成比底加高度还大的Size厚度约0.3-0.5公分
步骤11:轻轻卷起塔皮放倒塔模中将边缘轻轻以压放的方式贴紧塔模再将多余的塔皮用拇指按压切掉
步骤12:再用手指背面把塔皮贴紧塔模
步骤13:用叉子在塔底部戳许多小洞防止热胀冷缩会突起跟缩小
步骤14:将长方形的烤盘纸对折再对折然后再折成上面图片的形状
步骤15:....
步骤16:再将多余的部分剪掉成比塔模"从中心量到边缘"还大的size
步骤17:将圆弧那边剪几个小段
步骤18:剪好的烤纸打开放倒塔中间/放入有重量的豆子或是米
步骤19:(因为中间没有馅料如果空空的去烤会因为热胀冷缩会不平均跟缩小喔）
步骤20:烤箱预热175°C如果再烤之前塔皮因为是温变太软可以放到冷冻5分钟烤约20-30分钟便金黄色（每个烤箱不太一定还是要用眼睛看的呦）
步骤21:这样就完成了～
步骤22:如果要徒手做的方法在这里！1.拿一个大的搅拌碗铁碗或是家里任合容器先将干的材料（面粉糖盐）放到碗中搅拌均匀2.放入冰的切成小方块的奶油用手将奶油搓揉进面粉（有些人手温太高可以用牛排刀西餐刀不要太利的用剁的方式/开冷气也是不错的哈哈）至粗粉粒状
步骤23:3.加入冰水用叉子搅拌成团接下来步骤就可以跟上面继续下去囉因为光用字有点难解释所以这次拍了很多照片如果还有哪里不足或是不清楚的地方可以留言给我优