白玉蒸蛋

常温鸡蛋2颗美浓白玉萝卜2条(300g)水200ml烹大师干贝风味1小匙盐巴1/2小匙

步骤1:备好所有食材。

步骤2:取一杯热开水200ml，加进调味料，搅拌均匀使颗粒溶解完全，并静置至微温状态。

步骤3:接着，将鸡蛋打散加进(步骤2)杯中，并用滤网过滤2-3次，去除鸡蛋系带与过大物质。(此步骤不可省，蒸蛋滑嫩秘诀)

步骤4:【处理白萝卜】先削除外皮，尽量将外层厚纤维削除干净(易苦)，再切成块状(约4cm厚)。用小汤匙慢慢挖空中间成一小碗状。(小心挖破)

步骤5:【蒸】电锅底部先放上蒸架，再摆上深盘，深盘里一一放上白玉蒸蛋，再盖上一只浅盘，防止水蒸气滑进造成蒸蛋孔洞。(外锅)倒进2米杯水量。

步骤6:【蒸】电锅锅盖(如图)撑上一支筷子，留缝稍降电锅的高温，按下开关蒸煮即可。(耗时约30分钟)

步骤7:开关跳起时，先小心掀开上面覆蓋的浅盘，勿让水蒸气滑进，再一一取出蒸蛋〜完成♪

步骤8:多出来的蛋液，直接倒进一只耐热陶瓷碗中，上方盖上小盘子，蒸煮方式同上。(外锅)一样是2米杯水量。(如电锅空间大，则可一起蒸煮)

《经验分享》

(1)蛋液上方须盖上盘子，或是包覆耐热锡箔纸或保鲜膜。防止水蒸气滴入蛋液造成孔洞。

(2)盛入容器后，蛋液表面如有小气泡，也须用汤匙捞除，蒸蛋表面就会像(步骤8)近照如此光滑。

(3)鸡蛋：水=1颗：100ml，这次准备的是4人份，如不希望多出太多蛋液，食材份量须减半。