用料

牛腱心1500克,葱7-8根,姜一小段20克,蒜头数瓣50克,辣椒2-3根,花椒粒1大匙,五香粉1大匙,八角1-2粒,卤包1袋,豆瓣酱2大匙,冰糖4大匙,酱油1杯,米酒1杯,水4杯

香卤牛腱的做法

1、牛腱放入滚水中川烫至表面无血水，取出，放入深锅。

2、葱切段.姜切片.蒜头去皮.辣椒对切。

3、花椒粒放干净的锅里，以最小火炒香，飘出麻香时立即熄火，也倒进深锅里。

4、将卤包.其他香料.调味料放入深锅，卤汁高度至少要到牛腱的八分高才好，请依实际状况调整卤汁多寡，掌握比例增减各项调味即可。

5、可使用瓦斯炉.电锅(外锅2杯水)或压力锅炖煮，记得放凉后冰一晚上，第二天重新加热即可。

---

---