清爽蔬菜汤底

洋葱2颗牛番茄3～4颗蒜苗3支红萝卜(滚刀切)1条西洋芹菜2～3支窝笋(可替换其他蔬菜)1支蒜头5瓣综合胡椒粒如图芫荽籽10g肉豆蔻适量

步骤1:1.取24公分的铸铁锅，将所有蔬菜切好，加入过滤水，水量大约7-8分满。

步骤2:取芫荽籽10g，加入正在煮的高汤中。

步骤3:取综合胡椒香料，入锅一起煮。

步骤4:铺在材料上即可，不需要任何卤包袋。(等等要全部过滤出来，取汤使用。)

步骤5:最后加入肉豆蔻。(这罐肉豆蔻在JASONS超市跟百货公司超市都有卖。)

步骤6:就这样一小匙即可。

步骤7:芹菜清洗干净，整支入锅炖煮即可。

步骤8:香草的部分，因为气味比较强烈一点，建议水滚后加入。

步骤9:加入奥勒冈或是任何喜欢的香草，例如百里香。煮滚大约10分钟，将香草取出来，不要煮太久。

步骤10:滚了10分钟之后，转小火，盖上盖子炖煮1.5小时至2小时。最后，开盖子，取起司刨刀，刨一些柑橘的外皮。增加一点柑橘精油。

步骤11:盖上盖子闷10分钟，让汤头充满柑橘香气。

步骤12:只要将所有材料用不锈钢滤网滤出来，即可使用高汤

步骤13:❤❤汤头是没有任何咸味，但是大家可以利用这汤底煮任何料理，甚至过滤食材后，加入一点点的味噌、柴鱼片，就是很好喝的味噌汤。