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用料
鸡蛋豆腐1盒红萝卜片5片玉米笋5支透抽半只虾仁10尾香菜少许香茹2朵蛤蜊8颗海参2条甜豆9支蒜末5办葱2支莲藕粉水适量蚝油2大匙水380C.C
海鲜豆腐煲的做法
步骤1:步骤一、预备食材→虾子剥壳,去除头尾,开背挑出肠泥,洗净→透抽清除内脏,洗净并切圈→海参取出内肠,洗净,1条切为三→蛤蜊洗净→红萝卜切片→香菇先把梗切掉,一朵切为四→玉米笋斜对切为二→鸡蛋豆腐切块→葱切段→蒜未捣碎。
步骤2:步骤二、因玉米笋属于较慢熟食材,可先煮熟→备用。
步骤3:步骤三、热锅放入沙拉油→用中火煎鸡蛋豆腐→一面煎3~4分钟→再翻面煎另一面也3~4分钟→煎到2面都金黄色后,备用。
步骤4:步骤四、莲藕粉加水搅拌,等等勾芡要用。(也可以使用太白粉)。
步骤5:步骤五、起油锅，将葱、蒜及香茹先爆香→放入红萝卜片、玉米笋、蛤蜊、海参、甜豆，于锅中加入水，闷煮一下→又放入透抽、虾仁及刚煎好的鸡蛋豆腐→莲藕粉水倒入锅中勾芡，加入蠔油，煮熟后盛盘拿起→起锅后撒上香菜做点缀，完成。