用料

可可粉25公克，小苏打2公克，橄榄油30公克，奶水30公克，全蛋200公克，二砂糖200公克，低筋面粉150公克，发粉1公克，盐2公克

巧克力蒸糕的做法

1.可可粉与小苏打过筛备用。

2.橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用。

3.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状。

4.低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀。

5.取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。

6.将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。

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