用料

全蛋200公克，二砂糖150公克，乳化剂10公克，低筋面粉200公克，发粉1公克，盐1公克，咖啡粉5公克，奶水80公克，橄榄油20公克，装饰：适量

咖啡蒸糕的做法

1.全蛋与二砂糖打发，加入乳化剂后，再打至泡沫细绵状。

2.低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法1中拌匀。

3.奶水加温后加入咖啡粉，溶解后再加入橄榄油拌匀。

4.取部分作法2与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。

5.将作法4装入模型中，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟，取出后表层撒上杏仁角装饰即可。

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