芋香麻油鸡饭

去骨鸡腿排4片干香菇5朶芋头250公克糯米500公克嫩姜20公克蒜头5粒豆油伯缸底酱油2大匙米酒2大匙水适量麻油2大匙樱花虾1大匙香菜数片

步骤1:先将长糯米洗净，泡冷水约1个小时，再滤干水份备用。

步骤2:将香菇洗净，再去蒂泡软，再切片状备用。将芋头去皮再切小丁，蒜头与畺切片备用。tips.一般饭店做三杯鸡料理，会另外起一锅油把姜片用炸的，要把姜炸到透，姜的甘甜味才会出来。

步骤3:再将去骨鸡腿排洗净，再切小块状，直接放入平底锅，锅内不用先加油，也不用先开火。把鸡腿肉放进去后才开火爆至鸡腿出油。因为会煎出很多鸡油，而等一下要加麻油增加香气，所以可以把部分鸡油倒出来以后炒菜用。

步骤4:加入麻油，以及姜片、香菇、芋头跟鸡肉一起炒。姜只要煸香就好，但不要煸过头不然会变苦。tips.有使用麻油、酒的料理，记得就不要另外加盐巴，因为味道会变苦喔！

步骤5:加入长糯米、酱油翻炒均匀，烧约20秒后加入米酒，再烧约20秒后再加入水，水加到刚好盖过米的高度即可。上盖焖约12分钟。tips.可以烧5分钟时就开盖看一下，稍微搅拌让糯米的受热均匀一点。再盖上锅盖后5分钟再开来看。

步骤6:最后饭熟，再撒入樱花虾装饰即可。