胡椒饼

中筋面粉320g速发酵母5g水200g糖20g盐半小匙猪油20g中筋面粉110g猪油55g枚头猪肉（半肥瘦）（约1斤）500g酱油2大匙麻油2大匙黑胡椒粉（原粒盅碎）1大匙白胡椒粉（原粒盅碎）1大匙料酒1大匙五香粉1小匙糖1小匙盐1小匙鸡蛋1只葱3棵白芝麻小半饭碗

步骤1:先处理内馅猪肉切粒后剁碎（用绞肉也可以，但手剁口感比较好，会吃到肉的质感）

步骤2:剁好后加入所有醃料，用手快速搅拌至猪肉把醃料全吸收好

步骤3:再手挞数下后，包好保鲜纸包好放入雪柜醃最少两小时

步骤4:葱洗净去根部后切粒备用

步骤5:油皮材料全倒下面包机或手搓成面团（起不起膜没关系）盖上湿布发酵1小时

步骤6:油酥材料先按压成粒状，再轻揉成团（勿搓揉过度）用保鲜纸包好放入雪柜冷冻一小时

步骤7:把发酵好的油皮先排气，再分成8等份

步骤8:油酥也从雪柜拿出来，分成8等份

步骤9:将油酥先包入油皮滚成圆面团

步骤10:包好的面团先捍成长型，卷起垂直站立，卷口向上，

步骤11:再重复捍成长型，卷起垂直站立，卷口向上，做好8份后，盖上保鲜纸二次发酵半小时

步骤12:发好面团卷口向上按扁，再在四周捍薄（中间要比四周厚点），之后将面团放上手，先放上猪肉，再放葱粒，边推馅入内边折包好（折不折随意）

步骤13:包好内馅的面团收口向下，印上白芝麻后放上焗盘

步骤14:预热焗炉220度，入炉30分钟（中间15分钟前后转盘一次）至饼皮金黄色即可

步骤15:完成