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用料
洋葱1/4颗红萝卜50g绿豆芽50g牛蕃茄半颗蘑菇50g猪绞肉200g蒜头2瓣泰式酸辣酱1t砂糖1/4t胡椒粉1/4t水2000cc香茅1支柠檬叶3片南姜100g蒜头2瓣泰式酸辣酱2T鱼露2T柠檬汁2T糖1.5T
酸辣丸子汤的做法
步骤1:洋葱切丝、红萝卜切丝、绿豆芽去除头尾、牛番茄去蒂头切片、蘑菇(勿洗，擦拭干净就好)切片。
步骤2:猪绞肉(瘦肥比7:3)、蒜头2瓣切碎、1t泰式酸辣酱、1/4t糖、1/4t胡椒粉，将上述材料拌匀。抓起肉泥往盆内甩打出弹性。手抹油，将肉泥抓成肉丸，每球直径约3cm。
步骤3:汤锅内倒入2000cc水煮滚，放入香茅段(长5cm)拍扁、柠檬叶揉皱、南姜切片、蒜头拍扁2瓣。
步骤4:以干锅干煸蘑菇，出水后仍继续炒，炒到出现类似松露的香味，外观缩水至约1/3，倒入汤锅内。
步骤5:热锅后放油3T，下肉丸，一边煎一边塑型，煎至全熟，将肉丸夹起放入汤锅煮。
步骤6:于汤锅加入泰式酸辣酱2T、鱼露2T、柠檬汁2T、糖1.5T。(自行考量是否要再加罗旺子果肉或罗旺子酱)。再次沸腾后，加入洋葱丝、红萝卜丝、牛番茄煮5分钟，随时捞弃浮渣及搅拌，不要煮太久，以保持蔬菜脆口，起锅前下绿豆芽，水滚后即可呈盘享用。