蓝带起司炸猪排

朝贡猪─里肌肉片8片火腿片2片起司片2片高丽菜丝适量白砂糖适量白胡椒粉适量太白粉适量低筋面粉适量鸡蛋1个面包粉适量玄米油(炸油)适量

步骤1:准备食材。【RivaGreen山林水草】朝贡猪─里肌肉片，建议在前一天先拿到冷藏室低温解冻，经过此熟成解冻做法，最能保持肉品的新鲜度并得到最佳风味。高丽菜，洗净后用刨刀削成丝，并用冷开水冲洗后沥干。

步骤2:里肌肉片，稍微在水龙头下冲洗干净后，用厨房纸巾吸干水份。【RivaGreen山林水草】朝贡猪─里肌肉片，听说很多有名的顶级餐厅都有用，最特别的是肉质很细，漂亮的筋油分布，在凤梨发酵饲料配方饲养下，肉质软嫩鲜甜，这个肉片厚度，正适合我醃制后裹粉油炸，制作蓝带起司猪排^^。

步骤3:用刀将肉片的白色肉筋切除(切除的部分可以留着等会炒菜，小资女安木白绝对不会浪费的，呵呵)，在肉片洒上适量的白砂糖(可调和火腿片的咸味)和白胡椒粉醃个5分钟。

步骤4:将火腿片和起司片，切成适当大小(比肉片小一点)备用。在醃好的肉片周边，抹上适量的太白粉(以利等会黏合肉片)。(左图)将火腿片、起司片放在肉片上，再盖上另一片肉片，将肉片周边用手压紧。(右图)

步骤5:将猪排依序沾裹上「低筋面粉→蛋液→面包粉」备用。

步骤6:将适量玄米油倒入锅中，将油温加热到约170度C时，放入猪排炸至两面呈金黄色，取出沥油。

步骤7:切开猪排，会流动的起司「蓝带起司炸猪排」上桌(搭配高丽菜丝，可依个人口味再淋上些许酱油一起食用)~~像炸猪排这样的料理，就很适合用朝贡猪里肌肉，炸出来的猪排美味又juicy，快来品尝吧^^Y