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用料
中筋面粉280g冷水140g盐5g发酵奶油（无盐奶油）200g动物性鲜奶油100g砂糖10g草莓6颗
手有酸草莓千层派的做法
步骤1:奶油切丁（无需放软）与面粉、盐水，混合
步骤2:戴上手套，在盆内用压的方式将材料成团即可
步骤3:套上塑胶袋，放入冷藏1小时，松弛
步骤4:取出面团，撒手粉（高筋面粉），杆成薄片开始棉被式折法（看到奶油块是正常现象），再套回塑胶袋冷藏30min，松弛，有助于下次杆卷，每次杆薄片尽量快速完成以免奶油融化
步骤5:重复步骤4至少5次以上，派皮越来越整齐了
步骤6:最后一次杆薄片成0.5cm的厚度，切割成适当的大小，戳洞，用塑胶袋或者烤纸每片分开装，放冷冻，待有需要时再放到冷藏退冰后进行烤焙
步骤7:动物性鲜奶油加入砂糖，一定要隔冰块水，打发到有明显纹路，不流动即可；派皮以上火200下火200约烤约20min，取出放凉备用（烤焙时派皮可以用烤盘压着烤，避免派皮过度膨胀）；草莓对切再组合上述食材即完成