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用料
三层肉1份蒜头数颗青葱数支辣椒2支酱油1大匙酱油膏1大匙冰糖1大匙2砂1大匙米酒3大匙鲜鸡粉适量滚水适量
香Q不油腻的红烧肉的做法
步骤1:所需食材，三层肉切成1公分的厚度
步骤2:热干锅不加任何油，将三层肉平舖锅中，可以先盖锅盖，也可以不加盖，将三层肉的油脂中火煸出
步骤3:煸好三层肉呈现金黄焦香的状况，将三层肉取出，锅底的油脂全部都不要，煸出来的油脂有1/3小碗，如果都吃下肚，也太可怕了。
步骤4:中小火锅中加少许油爆香蒜头葱白辣椒
步骤5:加煸好的三层肉拌炒一下，将1大匙冰糖放在锅中，中小火炒化冰糖，不用到全化的状态
步骤6:再加上1大匙2砂炒出焦香味
步骤7:加入1大匙酱油，呛出酱香味，并且上色
步骤8:加上3大匙米酒，1大匙酱油膏，鸡粉少许
步骤9:加滚水至肉的2/3的水味，放到铸铁锅盖锅盖，闷煮15分钟后开盖搅拌一下，将没吃到酱汁的三层肉，可以均匀吃到酱汁，再闷煮10分钟
步骤10:最后酱汁会收到剩下一些，最后将青葱放入拌炒一下就完成，香Q不油腻的红烧肉