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用料
培根（厚切）2片,菠菜1/2把,蛋4个,蛋黄(荷兰酱)1个,水(荷兰酱)1大匙,融化奶油(荷兰酱)70g,盐(荷兰酱)少许,柠檬汁(荷兰酱)1小匙,鲜奶油比司吉2个,红椒粉适量,醋适量
班尼迪克蛋的做法
1、培根切成一半的长度，用平底锅煎至两面微焦。菠菜以盐水汆烫，用手从根部撕成2～3等分，再以奶油（分量外）翻炒。
2、制作水波蛋。煮一锅滚水，加入醋（分量外，1ℓ的水约兑50ml的醋）。用筷子之类的厨具在热水中画圈做出漩涡，接着将事先打在碗里的蛋（1颗）倒入锅中。用中火煮约2分钟，待周围的蛋白凝固后用漏勺捞起，放在厨房纸巾上确实去除水分。其余的蛋也是同样的作法。
3、制作荷兰酱。在蛋黄中加入分量内的水，以隔水加热的方式一边加热，一边用打蛋器打至起泡。当泡沫开始变浓稠时，慢慢加入融化奶油混合，再拌入盐和柠檬汁。
4、将比司吉横切，表面稍微烤至上色后放入盘里，将1的培根和菠菜放在比司吉上，叠上2的水波蛋，接着浇淋大量3的荷兰酱及撒红椒粉