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用料
椰奶200g糖3/4杯盐少许蛋6个木薯粉2杯粘米粉2小匙泡打粉2又1/2小匙沙拉油2小匙香草精1小匙班兰精1/2小匙
越式班兰蜂巢蛋糕的做法
步骤1:椰奶加糖及少许盐,煮至糖溶化,放凉备用。
步骤2:蛋先用剪刀把蛋黄剪破,用打蛋器贴住盆底把蛋打匀,不要打进空气,然后倒入冷却的椰奶。
步骤3:加入香草精、班兰精(pandanextract)拌匀。
步骤4:筛入木薯粉(tapiocastarch)、粘米粉及泡打粉,用打蛋器拌匀,加入沙拉油拌匀,再用筛子过滤两次。
步骤5:倒入抺油的烤模,用9吋圆模或中空模均可。325°F烤约30分钟。或用竹籖测试,不沾生料即可。
步骤6:出炉后倒扣在凉架上,冷却后才脱模。
步骤7:切成片装盘。