可可兰姆葡萄干磅蛋糕

鸡蛋(室温)2颗无盐奶油(室温)100g糖80g低筋面粉90g无糖可可粉10g无铝泡打粉3g葡萄干40～60g莱姆酒(渍葡萄干用)盖过葡萄干泡过葡萄干的兰姆酒约20g好市多巧克力豆(冷冻)一把即溶咖啡粉(非三合一)一匙(包)

步骤1:先将葡萄干用热水泡过,大约十分钟后把热水倒掉(泡热水同时可用汤匙或叉子挤压葡萄干)加入兰姆酒,盖过葡萄干即可,浸泡一晚风味较佳

步骤2:鸡蛋和无盐奶油回温为室温奶油切小块用电动打蛋器分多次加入砂糖打发

步骤3:室温鸡蛋打散分3~4次加入打发奶油鸡蛋务必被奶油吸收以后再加下一次(避免油水分离)再加入浸泡葡萄干的蓝姆酒(大约20g)

步骤4:低筋面粉.泡打粉.可可粉.即溶咖啡粉拌匀过筛(这时小烤箱可以先转5预热)分2次加入拌匀面糊再加入冷冻巧克力豆拌匀

步骤5:准备烤模因为我没有大烤箱所以用一般玻璃的保鲜盒当烤模尺寸约17*12*6cm四周及底部抹奶油洒面粉(份量外)多的面粉倒出来

步骤6:先放入1/2的面糊再放入酒渍葡萄干再放入剩余面糊把葡萄干盖住

步骤7:放入预热好的小烤箱(小烤箱的烤盘要一起放噢才不会底部烤焦)第一次先转5(烤熟总共需要时间大约35~50分钟)上面先不需要铺铝箔纸让小烤箱把表面水分烤掉一些等表面稍凝固拿小刀中间划一刀

步骤8:要盖铝箔纸的时机是表面出现微微上色盖上后大概还要转5转个3~4次之后拿牙签刺进去确认是否有沾黏但是要注意看有沾黏的是刚刚放入的巧克力豆确认没有沾黏后把铝箔纸拿开在让蛋糕烤上更漂亮颜色完成后先放烤箱3分钟再脱模会比较好脱噢放隔夜后味道更好酒味更香!!吃吧!!