CheeseCake

消化饼4片无盐奶油20g奶油乳酪(室温)250g砂糖60g室温全蛋2颗香草精(可不加)1/4t酸奶油/原味优格(可不加)90g中筋面粉(可不加)1t柠檬汁柠檬皮半颗

步骤1:1)奶油起士恢复到室温的温度(必须),切成小块，2)室温鸡蛋打匀备用4)烤箱预热至190度c

步骤2:把消化饼压成饼碎,与奶油溶液混合，放入模具内压平，在烤箱烤190度10分钟**消化饼和奶油比例最好是2:1

步骤3:用打蛋器高速把奶油乳酪打发成乳霜状*记得要先打成乳霜状再加砂糖*

步骤4:再把细砂糖,香草精，面粉一次过加入，用中速搅拌均匀成乳酪面糊**搅拌到砂糖溶化即可，不要把太多空气打进去，不然烤的时候蛋糕面会裂开**不怕累可尝试用手动搅拌器

步骤5:把酸奶油/原味优格加入用低速搅拌

步骤6:完成后，把鸡蛋一颗一颗的加入(一颗搅拌完成后再加),用低速搅拌，再加入柠檬汁和皮

步骤7:把乳酪面糊倒入模具内，先用230度烤10分钟，再用180度烤45至50分钟，烤完彼表面呈凹状是正常的

步骤8:烤完后不要立刻取出，先把烤箱开一个约拳头大小的缝隙，让蛋糕在里面慢慢散热45分钟(这样可防止蛋糕因为温差大而裂开)

步骤9:取出在室温放凉后在冰箱冰超过8小时即可。