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用料
牛肚600g葱4支姜2小块蒜头5瓣辣豆瓣酱2大匙酱油80ml盐1/2小匙糖2小匙米酒60ml卤包1个水1200ml香菜少许枸杞少许
香卤牛肚的做法
步骤1:准备食材,先将牛肚用水洗净，再以盐：面粉：醋=10：10：3来搓洗，冲净，如此重复２次可去掉腥味,另外,将葱洗净切长段，姜切片,蒜头拍过备用。
步骤2:先煮一锅沸水,加入姜片
步骤3:将生牛肚用沸水汆烫
步骤4:捞起来放在盘子上备用
步骤5:起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油，将辣豆瓣酱炒香，再倒入调味好的卤汁进入锅中，用大火煮滚，放入牛肚
步骤6:接着我转成砂锅继续卤牛肚，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。
步骤7:卤约2小时可见卤汁也快收干
步骤8:将卤好的牛肚捞起,稍微放凉
步骤9:切小片
步骤10:排入盘中
步骤11:中间放入香菜及枸杞(也可以撒上少许葱花)即完成香卤牛肚囉!