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焦糖马卡龙

为您提供焦糖马卡龙的菜谱,包括焦糖马卡龙的做法,焦糖马卡龙的做法步骤,焦糖马卡龙怎么做好吃等详细内容。

用料

蛋白45g糖45g柠檬汁少许杏仁粉65g纯糖粉60g黄色色膏少许糖70g鲜奶油100g奶油80g

焦糖马卡龙的做法

步骤1:烤盘纸可以先用五十元硬币画圈圈备用

步骤2:蛋白加入少许柠檬汁打至起泡再分3~4次加入细砂糖打至硬性发泡加入少许黄色色素

步骤3:杏仁粉+纯糖粉过筛(大约过筛2次比较细致)与已加入黄色色膏的蛋白霜混合(以压的方式拌均,搅拌好的蛋白糊,滴落下来会有明显的痕迹)

步骤4:放入挤花带,挤大约50元硬币大小的状态

步骤5:挤完之后让他自动摊平再用牙签搓剩下的气泡搓完后放至表皮有一层皮(用手轻摸不会沾黏)**烤箱先预热至200度

步骤6:放入已预热好的烤箱里闷6分钟(烤箱可以夹个手套让他不会完全闷在里面)以140度烤到群摆出现后转至120度烤5分钟100度烤5分钟关火闷10分钟后取出**每台烤箱温度不一,可能要自己试试看哦!此测试是尚朋堂炫风烤箱!

步骤7:焦糖奶油馅鲜奶油100g加热糖70g以中火至出现泡泡呈现焦糖色后加入已加热的鲜奶油(会喷,请小心)奶油80g打发后缓缓加入已煮好的焦糖馅即完成**tip要慢慢加入焦糖哦!

步骤8:依相同大小的小圆饼加入焦糖奶油馅即完成!祝福大家都可以成功:)


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