黑森林蛋糕

新鲜樱桃适量黑樱桃馅罐头1罐70%黑巧克力砖适量蛋黄5个砂糖20克沙拉油30克牛奶50ml低筋面粉60克无糖可可粉30克蛋白5个柠檬汁3~5ml砂糖60克鲜奶油300ml砂糖30g

步骤1:将蛋黄和蛋白小心分开

步骤2:混合低筋面和无糖可可粉并过筛，同时烤箱预热160度

步骤3:装有蛋黄的容器里加入20g砂糖，30g沙拉油和50ml牛奶搅拌均匀后，加入过好筛的低筋面和无糖可可粉拌匀

步骤4:用电动打蛋器中速将蛋白打出些鱼眼泡再加入柠檬汁3~5ml，60g砂糖分2次加入蛋白中，高速将蛋白打至硬性发泡

步骤5:挖约1/3量蛋白霜至面糊中拌匀，再将面糊倒回蛋白霜由下往上拌匀并倒入蛋糕模轻敲几下蛋糕模使大的气泡排出，放入预热好的烤箱160度烘烤45~50分钟，用竹签插入没有面糊沾黏即可出炉

步骤6:利用烘烤的时后打发鲜奶油，混合鲜奶油和砂糖，电动打蛋器高速打发，打发好的鲜奶油放在冰箱暂时保存

步骤7:将出炉的蛋糕倒扣在架子上让其冷却，冷却后把蛋糕脱模横向切成三片

步骤8:黑巧克力砖用削皮刀削成碎屑(尽量大片一点)，放入冰库中备用

步骤9:取最底层蛋糕片，挤上一层打发鲜奶油，放上一层樱桃馅，盖上第二层蛋糕体

步骤10:接着做第二层内馅，第二层内馅依各人口味，可像第一层内馅一半鲜奶油一半樱桃馅，或者用全用鲜奶油，我是全用樱桃馅，再盖上第三层蛋糕体

步骤11:将打发的鲜奶油涂抹在蛋糕体上，此动作尽量移动蛋糕底座使鲜奶油涂抹均匀，但要注意蛋糕很重，不要掉了

步骤12:将黑巧克力碎屑均匀的铺在涂好的奶油蛋糕外围

步骤13:挤花袋内装打发鲜奶油后挤上裱花，放上新鲜樱桃即可