日式菇菇咖哩炸面包

高粉200g原味优格80g水50g糖20g酵母粉3g无盐奶油20g鸿禧菇40g舞菇40g绞肉100g洋葱50g咖哩块1小块蛋液1颗面包粉适量

步骤1:食材大集合。

步骤2:鸿禧菇、舞菇切粗碎备用。洋葱切细碎备用。

步骤3:起油锅下洋葱炒至香软，加入绞肉拌炒至肉色泛白。

步骤4:加入菇菇与压碎的咖哩块炒匀后盛盘放凉备用。

步骤5:面团材料揉至三光后发酵一小时至1倍-1.5倍大。

步骤6:分成8等份滚圆静置10分钟。每颗约82-85g。

步骤7:内馅放凉后分成8等份备用。

步骤8:将小面团擀成约12公分直径面皮，面皮最好是中心厚边缘薄，包入内馅时较不易肚破。

步骤9:包入内馅后收口捏紧，塑成椭圆形。

步骤10:一一裹上蛋液和面包粉，二次发酵30-40分钟。

步骤11:将炸油热至170度，放入面包两面各炸1-2分钟至金黄即可捞起沥油。

步骤12:完成。

步骤13:一颗颗炸得黄澄澄的面包，刚炸好趁热吃，口感外酥内软，内馅香气十足，怀旧的滋味满足了记忆的味蕾，包入2种菇类多了菇菇脆脆的口感与水份，让味觉层次更为温润朴实。